“菜中皇后”营养丰富,你知道是什么吗?

秋叶

2018-11-01

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     洋葱是一种很普通的家常菜。它的肉质柔嫩,汁多辣味淡,原产来自于亚洲西部,目前在中国各地都有栽培,所以四季可以吃到。洋葱在国外因其营养丰富而被誉为“菜中皇后”,洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物,而许多人却不喜欢吃洋葱,觉得洋葱的辛辣性味不好接受,而且切洋葱的时候,很容易出现流泪的现象,其实,这与洋葱独特的营养成分有关系。而糖尿病病人,是建议多吃洋葱的,可帮助其降血糖。




  一.糖尿病病人吃洋葱的好处?


  主要是洋葱中含有的磺脲丁酸成分,这种物质可以帮助细胞更加充分利用糖分,从而达到降低血糖的目的。不过值得注意的是,洋葱中具有降血糖成分的磺脲丁酸在长时间的烹饪过程中容易挥发,所以烹饪洋葱时时间不宜过长,清炒凉拌都是不错的选择。




  糖尿病常常和高血压同时发生,而洋葱中含有的前列腺素可以帮助扩张血管,增强血液流动,促进钠的排泄,从而使血压降低,高血压人群食用洋葱,可以帮助其降血压。洋葱中还含有一种可以预防血管硬化、降低血脂的物质,经常食用洋葱,无论是对肥胖、高血脂、糖尿病等都有一定的防治作用。所以说糖尿病患者吃洋葱有好处!






  二、女性吃洋葱的好处?


  1、美白养颜


  谷胱甘肽能抑制黑色素生成,对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮具有美白效果。


  2、预防感冒


  洋葱味辣,性微温。具有发散风寒的作用。生吃洋葱可预防感冒。洋葱中白皮洋葱适合生吃。


  3、帮助消化


  洋葱味道刺激性较强,能刺激胃肠消化腺的分泌。从而增加食欲,帮助消化。


  4、预防骨质疏松


  洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。


  5、防止老化


  蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。


  6、帮助清血


  纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化……都有关。根据实验,每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高,而不吃或少吃的纤溶活性低,可见洋葱能提高纤溶活性,达到清血作用。


  7、改善便秘


  洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状


  8、预防癌症


  洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。




  三、洋葱的营养价值?


  每100克鲜洋葱头含水份88克左右,蛋白质1~1.8克,脂肪0.3~0.5克,碳水化合物5-8克,粗纤维0.5克,热量130千焦,钙12毫克,磷46毫克,铁0.6毫克,维生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黄素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡萝卜素1.2毫克。含有这么多微量元素、维生素,功效竟可以和人参相媲美。




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